Santoku signifie "résoudre trois problèmes" et les trois problèmes sont le tranchage, le découpage en dés et le hachage. Ces couteaux sont généralement plus plats que les couteaux Gyuto et ont une pointe moins pointue. Comme ils sont plus plats, le poignet est dans une position plus naturelle et l’épaule n’a pas besoin d’être levée aussi haut. Ces couteaux ne nécessitent pas autant d'espace pour couper. Ce sont les couteaux les plus populaires dans la plupart des foyers japonais. La taille générale varie de 165 mm à 180 mm. Comme il est double biseau, le Santoku peut convenir autant aux droitiers qu’aux gauchers.
Si vous coupez du poisson, de la viande, du poulet et que vous voulez le faire facilement, ce couteau est la solution parfaite pour vous, selon l'avis des artisans japonais, qui a été transmis de génération en génération.
Un couteau de cuisine japonais polyvalent, conçu pour couper les légumes, les fruits, la viande et le poisson. La lame large facilite le transport des produits tranchés dans un saladier ou une poêle et est également utile pour écraser l'ail. La poignée haute empêche les articulations de frapper la planche. Grâce à ses grandes dimensions, le couteau est parfait pour couper de gros fruits et légumes, tels que la pastèque, la courgette ou le chou.
Si vous cherchez un premier couteau à acheter, le Santoku est notre premier choix.
Spécifications :
Type de couteau : Santoku
Type d'acier : Molybdène Vanadium (acier résistant aux taches)
HRC :
Type de lame : Lame à double tranchant
Longueur de la lame : 170 mm (6,7")
Hauteur de la lame : 48 mm (1,9")
Épaisseur de la lame : 2,3 mm
Matériau du manche : Bois de rose Shitan
Matériau de la virole du manche: Pakkawood
Longueur du manche : 135 mm (5,3")
Poids : 133 g (4,7 onces)
Il n'y a AUCUNE gaine adaptée à ce couteau.
Utilisation et entretien
- N'essayez pas de couper, de frapper ou de hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.