Hideo Kitaoka Blue Steel No.2 Damascus Yanagiba Couteau Japonais 210mm Manche Shitan

  • En solde
  • Prix régulier $710.00
Frais de port calculés à la caisse.


Hideo Kitaoka

Né en 1950, le forgeron Hideo Kitaoka travaille dans le village de Takefu, ville d'Echizen, préfecture de Fukui. Dès son plus jeune âge, Kitaoka a commencé à apprendre son métier auprès de son père et se spécialise maintenant dans les couteaux traditionnels à simple biseau. Fidèle à la tradition, Hideo Kitaoka forge ses lames en acier à haute teneur en carbone pour une qualité de tranchant optimale. Le savoir-faire supérieur résonne dans tout le corps lorsque vous utilisez ces couteaux, ce qui fait de vous l'envie des chefs de sushi du monde entier.

 

Spécifications :
Type de couteau : Yanagiba
Type d'acier : Acier bleu n° 2 (acier au carbone, sujet à la rouille)
Dureté de la lame : HRC 61-62
Type de lame : Lame à simple tranchant
Longueur de la lame : 210 mm (8,3")
Hauteur de la lame : 29 mm (1,1")
Épaisseur de la lame : 3 mm (0,118")
Matériau de la virole : bois Pakka
Matériau du manche : Shitan
Longueur du manche : 128 mm (5")
Poids : 125 g (4,4 onces)

Utilisation et entretien
- N'essayez pas de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s'écailler ou se casser.
- Lavage à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.