La longue lame du sujihiki le rend parfait pour couper la viande et le poisson en tranches fines et uniformes. Cette forme longue et mince est idéale pour éliminer les graisses, tendons et autres morceaux de viande indésirables. Elle convient aussi très bien pour lever des filets de poisson. Attention cependant à ne pas heurter les os !
Seisuke
Seisuke est le groupe original de Japanny. Nous travaillons avec des forgerons à travers le Japon pour fabriquer des lames de haute qualité à un prix abordable. La grande variété de nos designs est unique et ancrée dans la tradition, ce qui les rend parfaits pour un usage domestique et professionnel.Spécifications :
Type de couteau : Sujihiki
Type d'acier : AUS10 (acier résistant aux taches)
Dureté de la lame : HRC 59-60
Type de lame : Lame à double tranchant
Longueur de la lame : 240 mm (9,4")
Hauteur de la lame : 37 mm (1,5")
Épaisseur de la lame : 2 mm (0,079 ")
Matériau de la virole : bois Pakka
Matériau du manche : Shitan
Longueur du manche : 123 mm (4,8")
Poids : 119 g (4,2 onces)
Utilisation et entretien
- N'essayez pas de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.