C'est un couteau polyvalent, mais avec un léger biais végétal. Santoku signifie « Trois vertus » ou « Résoudre trois problèmes ». Les vertus ou les problèmes sont de trancher, de couper en dés et de hacher. Les Santoku sont de plus en plus populaires dans les cuisines occidentales en raison de leur forme unique et de leur taille plus petite et facile à manipuler.
À propos de Sakai Takayuki VG10 Damas 33 couches -
Sakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai soit traditionnellement spécialisée dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.
La ligne de damas 33 couches de Sakai Takayuki est forgée à partir de VG-10, un acier inoxydable à haute teneur en carbone créé pour la fabrication de couteaux, puis laminé avec du damas 33 couches et est MAGNIFIQUE. Art vraiment utilisable! Le manche octogonal en bois de zelkova est agréable dans votre main et permet au poids de la lame de travailler pour vous !
Spécifications :
Type de couteau : Kengata Santoku
Type d'acier : VG10 (acier résistant aux taches)
Dureté de la lame : HRC 60-62
Type de lame : Lame à double tranchant
Longueur de la lame : 160 mm (6,3")
Hauteur de la lame : 43 mm (1,7")
Épaisseur de la lame : 2,2 mm (0,087")
Matériau de la virole : bois Pakka
Matériau du manche : Keyaki (orme japonais)
Longueur du manche : 135 mm (5,3")
Poids : 119 g (4,2 onces)
Utilisation et entretien
- N'essayez pas de couper, frapper ou hacher des produits congelés ou des os. La lame peut s'écailler ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
- N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.