Couteau Japonaisi Deba Sakai Takayuki INOX 210 mm Molybdène MioroshManche Magnolia

À propos de la forme : Deba signifie « dent courte et grasse » et cela décrit la forme du couteau. C'est le premier couteau qu'un chef sushi utiliserait pour préparer du poisson. Il est utilisé pour fileter le poisson et découper la viande désossée. Le Deba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est aiguisée que d'un seul côté. C’est ce qu’on appelle un « biseau simple ». Ne vous laissez pas tromper par la forme et le poids d'un Deba ; ils sont agiles et précis. Choisissez la longueur de votre Deba en fonction de la taille des poissons que vous découperez le plus souvent. 

À propos de Sakai Takayuki AUS-8 INOX-  

Derrière la marque Sakai Takayuki, il y a plus de 600 ans d'histoire de la fabrication de couteaux par des artisans qualifiés de la ville de Sakai, préfecture d'Osaka. À l'origine célèbres pour la production d'épées de samouraï, les fabricants de Sakai sont fiers de leur travail et ne font jamais de compromis sur la qualité. 
Sakai Takayuki est bien connu comme le plus grand fabricant de couteaux de Sakai. L'entreprise accueille un certain nombre de forgerons et d'artisans qui travaillent ensemble pour créer une vaste gamme de couteaux. Bien que la région de Sakai se spécialise traditionnellement dans les lames à simple biseau, Sakai Takayuki fabrique de nombreuses formes différentes.

L'AUS-8 INOX est parfait pour un jeune chef sushi ou un cuisinier amateur souhaitant se lancer dans le monde du sushi. Ceux-ci sont forgés à partir d'AUS-8, un acier inoxydable qui est plus dur que votre couteau de cuisine moyen, mais pas aussi dur que certains aciers au carbone et de haute technologie du Japon. En temps normal, il conservera un tranchant incroyable pendant longtemps et est plus durable que certains couteaux haut de gamme.

Spécifications 

• Forme	Déba
  Longueur de la lame	210 millimètres
  Hauteur de la lame	59 millimètres
  Épaisseur de la lame au-dessus du talon	8 mm
  Poids	438g _
  Type d'acier	Acier inoxydable AUS-8 avec revêtement en acier inoxydable
  Dureté Rockwell	58-59
  Bord/biseau	Biseau simple - Biais à droite
  Poignée	Poignée Wa (japonaise) - Collier en corne de buffle d'eau Magnolia en forme de D
  Fabriqué en	Sakai, Osaka, Japon
  Ligne de couteaux	Sakai Takayuki AUS-8 INOX
  Marque	Sakai Takayuki

Utilisation et entretien

• Ne pas essayer de couper, frapper ou hacher produits congelés ou os. La lame peut s'écailler ou se casser.
• Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
• Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
• N'utilisez pas de lave-vaisselle pour nettoyer votre couteau.