Le Bunka est un vrai dur à cuire, comme un couteau de cuisine dans une veste en cuir. C'est un couteau polyvalent semblable au Santoku.
«Bunka» se traduit par «culture». Ce couteau de cuisine polyvalent est idéal pour couper en dés, trancher ou hacher. Comme un santoku, c'est un croisement entre le nakiri et un gyuto, juste un peu plus dur à cuire.
Avec un profile droit et incliné vers la pointe, cette conception le rend excellent pour marquer les légumes et a l'avantage supplémentaire d'être très efficace pour passer sous la graisse et le tendon de la viande lors de la boucherie.
Kurosaki-san a utilisé de l'acier inoxydable R2 High-Speed Powder dans cette ligne, ce qui se traduit par des performances exceptionnelles avec un bord durable, qui est fin derrière le bord, de sorte qu'ils glissent à travers les légumes sur la planche à découper.
À propos de Yu Kurosaki Senko - Le Senko (traduit par "Flash") la ligne de couteaux de Yu Kurosaki poursuit le flair de Kurosaki pour créer quelque chose de nouveau et de frais dans son atelier de forge avec le motif de marteau distinctif qui crée un éclair sur la lame lorsqu'il capte la lumière.
Spécifications:
Type de couteau: Bunka
Type d'acier: R2 / SG2 (Acier résistant aux taches)
Dureté: 62-63 HRC
Type de lame: Lame à double tranchant
Longueur de la lame: 165 mm (6,5 ")
Hauteur de la lame: 42 mm (1,7 ")
Épaisseur de la lame: 2 mm
Matériau du manche: Shitan
Matériau de la virole de la poignée: Bois du Honduras
Longueur du manche: 138 mm (5,4 ")
Poids: 118 g (4,2 onces)
Utilisation et entretien
- N'essayez pas de couper, frapper ou hacher des produits surgelés ou des os. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
- Lavage à la main à l'eau tiède et sèche-serviette.
- Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir la netteté de la lame. "